La mia Prima TORTA MODERNA AL TIRAMISÚ

Ciao a tutti e BUON ANNO! 🎉 
Il mio 2021 é iniziato con una bella novitá in cucina! 
Per la prima volta ho deciso di buttarmi nella preparazione di una TORTA MODERNA AL TIRAMISÚ!
Perché proprio il tiramisú ?? 
Primo perché é il mio dolce preferito, e secondo perché era la cosa piú semplice da preparare!!! 🙈
La mia torta non é perfetta,ma vi é piaciuta cosí tanto sui social che mi avete chiesto la ricetta e io vi ho accontentate! Peró vorrei vedere anche le vostre!   Quindi taggatemi su instagram @lericettedijennifer 😘

Il mio tiramisú é composto da :
1 BISCUIT ALLA VANIGLIA BAGNATO AL CAFFÉ
1 GELEE AL CAFFÉ
1 CREMA AL MASCARPONE 
1 GLASSA A SPECCHIO AL CACAO

Vi elenco tutti gli ingredienti e il processo in base a quello che dovete fare per primo!



 BISCUIT ALLA VANIGLIA:

4 uova
100-120 g di zucchero semolato, da regolare a piacere
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
60 g di farina
60 gr di amido di mais
1 pizzico di sale

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180° , foderate una teglia rettangolare possibilmente 30x 40 
Sbattere le uova insieme allo zucchero con un frustino elettrico o meglio ancora in una planetaria per almeno 6/10 minuti,fin quando le uova avranno raddoppiato di volume.
Aggiungete la farina e l amido setacciati,aggiungete il pizzico di sale e mescolate dal basso verso l alto senza smontare il composto.
Versate il tutto nella teglia rettangolare,infornate per circa 8/10 minuti. Deve risultare colorito sopra.
Lasciatelo raffreddare,coppatelo con un cerchio dal diametro di circa 15 cm. 


Gelee al caffé 

250 ml di caffé ristretto (molto ristretto)
50 gr di zucchero
6 gr di gelatina o colla di pesce 

Mettere la gelatina in acqua fredda per farla ammorbidire. Prepare il caffé,versarlo in una ciotola,unire ancora a caldo la gelatina strizzata dalla sua acqua e infine lo zucchero mescolare.Versare in un cerchio di acciaio di circa 15 cm, appoggiarlo su una teglia foderata di carta forno e foderare il cerchio in acciaio interamente di pellicola,sia ai lati che sotto per evitare che fuoriesca il liquido.
Mettere il congelatore per almeno una notte. 

Patê a Mousse al mascarpone:

30 gr di acqua
110 gr di zucchero
70 gr di tuorli

Crema al mascarpone:
375 gr di mascarpone
10 gr di gelatina
255 gr di panna fresca

Procedimento:


Mettere la gelatina in acqua fredda,lasciarla in ammollo.
Fate sciogliere lo zucchero insieme all acqua in un pentolino,qui vi servirá un termometro da cucina,perché dovete portare lo sciroppo a 121°
Nel frattempo mettete in planetaria il tuorlo e iniziate a montarlo,quando lo sciroppo sará pronto,versatelo lentamente nei tuorli che stanno montando.
Continuate a montare fin quando il composto risulterá freddo.
In un altra ciotola mescolate insieme il mascarpone morbido insieme alla panna,aggiungete questi due al composto di uova e infine strizzate la gelatina per eliminare l acqua,scioglietela al microonde per qualche secondo e versatela nel composto di uova e mascarpone,mescolando ancora qualche secondo per farla sciogliere bene nel composto.
Mettiamo tutto in una sache a poche.

A

  questo punto abbiamo tutte le preparazioni pronte, non ci resta che  mettere insieme i pezzi!

Prendiamo un cerchi in acciaio di 20 cm, meglio se inpellicolato o con foglio acetato intorno. mettiamo sul fondo la nostra base di biscuit alla vaniglia,lo bagniamo con un po di caffé,iniziamo a mettere uno strato di Crema al mascarpone , intorno al biscuit e sopra,deve essere di circa 1 cm.
Mettiamo in freezer 30 minuti.
RIprendiamolo, aggiungiamo al centro il nostro GELEE DI CAFFÉ e continuiamo con La crema al mascarpone fino ad arrivare in superficie. 
Mettere il freezer  per almeno 24 ore.

A questo punto io mi sono voluta complicare la vita facendo una GLASSA AL CACAO A SPECCHIO, ma potete anche servirlo con del cacao spolverato sopra,come il classico tiramisú!
Se siete come me e volete osare, ecco come preparare la glassa:


GLASSA AL CACAO :

60 ml di acqua
200 gr di zucchero
80 gr di cacao amaro
160 gr di panna fresca
100 ml di acqua 
12 gr di gelatina 

Mettere la gelatina nei 60 ml di acqua lasciarla ammorbidire.
Nel frattempo mettere in un pentolino lo zucchero,il cacao,la panna fresca e i 100 ml di acqua,mescolare bene poi portare sul fuoco. 
Portare ad ebollizione , spegnere il fuoco. Sciogliere la gelatina nell acqua e inserirla nello sciroppo,mescolando per bene e facendola amalgamare.
Lasciarla intiepidire,poi versarla sulla torta ancora congelata.
Rimettere per qualche minuto in freezer poi conservare in frigo prima di servirla!


 

BUDINO VEGAN DI AVENA E COCCO

Ciao girls! Da un pó di tempo sto facendo questo budino light,vegan di avena e cocco,davvero delizioso e anche sano! Ottimo per la prima colazione e pronto in frigo ogni volta che se ne ha voglia!
Curiose?? 😉

Ecco la ricetta: 
50 gr di fiocchi di avena
10 gr di farina di cocco
325ml di acqua
dolcificante a piacere (1 cucchiaino di zucchero o sciroppo di agave)
1 cucchiaino di cacao amaro

il procedimento é lo stesso del Porridge,basta mettere tutti gli ingredienti in un pentolino portare a bollore fin quando si sará asciugato gran parte del liquido, trasferire il composto in formine di silicone e tenere in frigo una notte!
Tirare fuori dal frigo il mattino seguente e condire con cioccolato e scagli di mandorle o noci!!😋
Se volete vedere il procedimento in video cliccate qui.

BISCOTTI 3 INGREDIENTI senza cottura!

Con l`arrivo della bella stagione,accendere il forno diventa un pó stressante!
Così ho pensato di mettere insieme 3 ingredienti con cui preparare dei BISCOTTI golosissimi senza dover accendere il forno! 😁

Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente
40 gr di fiocchi di avena
10 gr di riso soffiato

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato fondente in microonde o a bagnomaria,
aggiungere avena e riso soffiato, amalgamare e formare dei cerchi aiutandovi con due cucchiaini. Appoggiate i biscotti su una teglia con carta forno e riponete in frigo per 1 ora. 
Biscotti pronti!! 😄

PORRIDGE LIGHT SENZA LATTE SENZA ZUCCHERO

In questi giorni ho riscoperto il Porridge. Uno snack a base di AVENA che non piace proprio a tutti!!
Io ho provato questa ricetta e me ne sono perdutamente innamorata,cerco di farlo almeno due volte a settimana per colazione! Pensate é anche light!

Ingredienti:

1 bicchiere di avena
2 bicchieri di acqua
2 cucchiai di sciroppo di agave o miele
1 cucchiaio di cacao amaro
gocce di cioccolato
mandorle

Procedimento

Mettete in una pentola l’avena, l’acqua un pizzico di sale e lasciate cuocere senza mescolare troppo,fin quando il composto diventerà colloso, aggiungete ora il cacao, lo sciroppo di agave o miele,mescolate bene. Spegnete il fuoco,mettere il porridge in un piatto,aggiungete le gocce di cioccolato e le mandorle, o condite come più preferite. È molto buono anche con l’aggiunta di frutta fresca.